Pasta de Curcuma ou Kanchani, a Deusa Dourada

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A curcuma é bem conhecida e usada há milhares de anos na medicina Ayurvedica e na culinária Oriental. Mais recentemente tem sido estudada por cientistas que comprovam esta sabedoria ancestral: a curcuma é um dos tónicos mais fortes e eficazes para a saúde, bem como para o sistema imunitário. Das suas propriedades anti-cancerígenas, anti-inflamatórias, antioxidantes, anti-bacterianas e anti-víricas, às suas qualidades de cura do aparelho digestivo, fígado e de cicatrização de feridas, à sua capacidade de regular o colesterol e os níveis de açúcar no sangue e de ajudar a curar artrite e mesmo cancro e outras doenças degenerativas, a curcuma tem inúmeras propriedades benéficas que fazem dela um verdadeiro antídoto para a maioria das condições de saúde. A pasta ‘dourada’ de curcuma é uma das melhores formas de a consumir e garantir que todas estas fantásticas qualidades são assimiladas pelo nosso organismo. E é tão fácil de preparar e incorporar nos seus pratos e bebidas preferidas, que se tornará um hábito saudável mais depressa do que imagina...

Kanchani ou a Deusa Dourada (curcuma em Sânscrito) é na verdade uma prima não-tão-afastada do nosso conhecido gengibre e tem tantas propriedades benéficas para o sistema imunitário e para a saúde em geral, que lhe dedicaremos um artigo inteiro em breve. Por enquanto, vamos focar-nos em garantir que passará a consumir este ingrediente mais regularmente ;)

A curcuma pura é rapidamente metabolizada pelo nosso organismo, pelo que o seu poder curativo é consideravelmente diminuído quando consumida sem a ajuda de outros agentes, tais como uma gordura de qualidade e um pouco de pimenta preta. A gordura ajuda a desacelarar o metabolismo, permitindo que o organismo absorva a curcumina (o ingrediente activo e pimento amarelo da curcuma) por um período de tempo mais longo. A pimenta preta aumenta significativamente a biodisponibilidade deste agente e consequentemente, o poder curativo da curcuma.

A pasta de curcuma é feita com apenas 3 ingredientes e em menos de 10 minutos e pode ser guardada no frigorífico durante várias semanas e é perfeita para adicionar aos seus pratos e bebidas favoritas (veja as nossas sugestões abaixo).

* Nota: A curcuma não deve ser consumida por pessoas a tomar medicação para o coração ou para a pressão arterial, grávidas, ou aqueles que irão ser submetidos a intervenções cirúrgicas, a não ser que aconselhados devidamente por um profissional de saúde.

A curcuma pode ajudar com, melhorar ou mesmo curar:
• artrite
• problemas do aparelho digestivo, incluindo azia, flatulência, diarreia, parasitas,...
• problemas do aparelho urinário
• problemas menstruais
• cancro
• problemas do fígado
• problemas respiratórios
• enxaquecas e dores de cabeça
• desequilíbrios hormonais
• problemas de pele, incluindo psoríase e acne
• ajuda na cicatrização de feridas
• perda de peso
• depressão
• Alzheimer

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A pasta de curcuma pode ser adicionada em pequenas quantidades (1 colher de café/chá) a:

• chá - adicione simplesmente uma colher de chá desta poção mágica ao seu chá ou infusão favorita.
• água - sim, tão simples quanto isso. Uma colher de magia no seu copo!
• limonada - de preferência sem açúcar, mas caso necessário, adicione um pouco de açúcar integral, tal como mel, açúcar de côco, rapadura ou xarope de yacon. Fica perfeita misturada com sumo de gengibre (receita no blogue muito em breve ;)
• sumos e batidos - já viu o nosso livro gratuito de receitas de sumos e batidos? temos sugestões para o uso de pasta de curcuma em sumos :)
• copo de leite - muitas vezes apelidado de leite ‘dourado’ - de preferência biológico, mas o ideal é mesmo o seu leite vegetal preferido (côco, amêndoa, aveia,...). Junte uma colher de mel ou açúcar integral se desejado.
• sopas - enquanto cozinha ou quando aquecer uma tigela de sopa previamente cozinhada.
• pratos quentes - tais como o seu caril favorito ou qualquer outro prato, pode mesmo adicioná-la a arroz simples, enquanto cozinha ou depois de pronto.
• molhos de salada - adicione uma colher de magia ao seu molho e torne a sua salada ainda mais saudável.
• simples - para os que adoram o sabor da curcuma ;)

A pasta de curcuma pode ainda ser usada directamente sobre a pele para aliviar articulações inflamadas, músculos e ligamentos, cicatrizar feridas, melhorar problemas de pele tais como acne e mesmo como máscara de beleza facial. Mas muita atenção, a curcumina é um pigmento muito forte e mancha fácilmente tecidos e superfícies. Nesse caso, lavar imediatamente com agua morna e detergente.

Se experimentar a Deusa Dourada em casa, diga-nos como correu deixando um comentário abaixo ou publicando uma fotografia no Instagram com o tag #diospirorecipes. De que forma usou a pasta de curcuma? Que ideias teve para a consumir? Adoraríamos saber tim tim por tim tim ;)

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Autor: diospiro
Alimentação: Vegan, Sem Lactose, Medicinal, opção Vegan abaixo*
Para: 1 frasco pequeno de pasta de curcuma
Preparação: 1’  |  Cozedura: 5-7’ |  Total: 6-8’

Ingredientes
• 50g de curcuma em pó - definitivamente de preferência biológica (orgânica)
• 1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada, de preferência biológica) - receita e detalhes...sim...muito em breve no blogue!
* opção vegan: substituto de ghee: azeite, óleo de côco, óleo de amêndoa ou óleo de sésamo (de preferência de primeira pressão a frio)
• 150ml de água de nascente ou filtrada
• pitada de pimenta preta

Utensílios
• panela pequena-média
• colher para mexer
• frasco de vidro pequeno

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Preparação
• Coloque a curcuma em pó, o ghee (ou outro óleo da sua preferência), a pimenta preta e a água na panela e leve a lume médio-alto, mexendo gentilmente.
• Os ingredientes começarão a ‘fundir’ em poucos minutos. Continue a mexer, de forma a não deixar que a mistura cole no fundo e queime. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
• Passará de líquida a ligeiramente grossa em cerca de 5-7’.
• Assim que estiver relativamente grossa, retire do lume e transfira para o frasco de vidro.
• Coloque de lado e deixe arrefecer.
• Uma vez fria, feche o frasco e coloque no frigorífico, onde durará cerca de uma mês, muitas vezes mais.
• Use uma colher de chá (até 2-3 vezes por dia) nos seus pratos e bebidas favoritos.

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