Salada de Milho Doce & Azeitonas Pretas

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Esta salada de adeus ao Verão e olá ao Outono é fresca, crocante e deliciosa. É perfeita como acompanhamento e adora ser servida com os nossos Hambúrgueres Vegetarianos! Pode ser também comida como refeição, se estiverem à procura de algo leve.

Simplesmente adoramos milho doce cru. Na verdade, sempre adorámos milho, mas nunca o tínhamos comido na sua versão crua e em espiga até há uns dois anos quando, na feira de produtos biológicos no final de Agosto, o vimos à venda como ‘delícia-pronta-a-comer’. Desde então que esperamos esta altura do ano ansiosamente para podermos usar o milho doce cru, crocante e delicioso nas nossas saladas e outros pratos frios. De qualquer forma, e como o milho doce cru só se arranja por um período limitado de tempo durante o ano, sugerimos que use alternativamente o milho em espiga cozinhado que se vende na maioria dos supermercados. Milho em frasco também serve, mas por favor evite o milho geneticamente manipulado e vendido em lata. Está cheinho de toxinas e sabe-se lá o que mais ;)

Se experimentar esta salada em casa, diga-nos como ficou, deixando um comentário abaixo ou publique uma fotografia no Instagram com o hashtag #diospirorecipes. Queremos saber se gostou do milho cru tanto quanto nós!

Autor: diospiro
Alimentação: Vegan (opção não-vegan abaixo!), Vegetariana, Raw-food, Sem Glúten
Para: 2-3
Preparação: 15’ | Total: 15’

Ingredientes
Salada:
• ½ cebola roxa
• 1 limão ou lima
• ½ chávena de azeitonas pretas (descaroçadas)
• 1 chávena de milho doce (de preferência biológico e em espiga ou frasco - cru ou cozinhado)
se estiver a usar milho em espiga, 1 espiga = 1 chávena
• 1 tomate médio
• 1 chávena de tomates cereja
• 150g de alfaces mistas ou cabeça de alface média e um punhado de folhas de rúcula
• punhado de rebentos de alfafa

opcional para não-vegans:
• 100g queijo feta

Molho
• 30ml azeite virgem extra (de preferência de 1ª pressão a frio)
• 25ml de vinagre balsâmico
• pitada de pimenta preta
• pitada de sal marinho (não refinado)

Utensílios
• faca e tábua
• espremedor de citrinos
• saladeira + tigela pequena
• frasco de vidro (se fizer o molho previamente)

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Preparação
Salada:
Lave todos os ingredientes. Se quiser saber tudo sobre como lavar os frescos de uma só vez e poupar tempo enquanto cozinha descubra o nosso método aqui.
Esprema o limão ou lima e coloque o sumo numa tigela pequena.
Descasque e pique a cebola. Coloque-a na tigela com o sumo de limão e deixe a marinar. Este processo torna a cebola mais tenra e digerível.  
Corte as azeitonas, tomates (e o queijo feta se estiver a usar) em pedaços e coloque-os na saladeira.
Se estiver a usar milho em frasco, deite fora a água, lave bem e coloque na saladeira.
No caso de estar a usar o milho em espiga (cru ou cozinhado), use uma faca para cortar ao longo da espiga e soltar os grãos de milho. Corte as fatias em pedaços pequenos e adicione à saladeira.
Corte a alface e rúcula em pedaços pequenos (a não ser que esteja a usar salada já preparada) e junte ao resto dos ingredientes na saladeira. Junte a cebola, misture bem e adicione os rebentos de alfafa.  

Molho:
Esta salada fica óptima com um molho simples de azeite, vinagre balsâmico e uma pitada de sal e pimenta. Pode adicionar estes ingredientes directamente à saladeira quando a sua salada estiver pronta e misturar, especialmente se estiver com pressa, ou juntar o azeite, vinagre, sal e pimenta num frasco de vidro com tampa e mexer bem. Este molho pode ser guardado no frigorífico por mais de uma semana! Por isso, se gosta de preparar tudo antecipadamente, faça uma quantidade maior e terá um molho para saladas (ou para molhar aquelas fatias deliciosas de pão como entrada) sempre à mão!

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