Sopa Expresso de 3 Ingredientes - ou Simplicidade no seu Melhor...

diospiro sopa expresso simples saudável

Sem tempo para cozinhar e o frigorífico quase vazio, mas com desejos de algo quentinho, delicioso e saudável? Esta sopa talvez seja exactamente aquilo de que precisa. 3 ingredientes apenas (mais um pouco de sal, pimenta e azeite) e em 10 minutos estará pronta!

Simplesmente adoramos alimentos de verão - das frutas e bagas deliciosas, aos sumos frescos e saladas crocantes. Mas por muito que gostássemos que o verão ficasse por mais tempo, o outono parece finalmente ter ocupado o seu lugar e, verdade seja dita, também adoramos sopas e pratos quentes e a mudança de estação não está ser assim tão difícil.

No outro dia não havia quase nada no frigorífico, para além de uma pequena couve-flor e duas courgettes tristonhas a pedir para serem comidas. Decidi experimentar criar uma sopa simples e muito rápida de cozinhar.

Na nossa família a sopa sempre foi cozinhada em quantidade suficiente para uns poucos de dias, mas tenho que admitir que sempre suspeitei daquela panela à espera no frigorífico. A verdade é que poucas coisas me satisfazem mais que uma boa tigela de sopa quente acabada de cozinhar…

Esta sopa só demora 10 mins a fazer - 5 para preparar os ingredientes e outros 5 para cozinhar. É deliciosamente quente e reconfortante, mas ao mesmo tempo fresca :) E terei mencionado que é mesmo muito fácil de preparar? Simplicidade no seu melhor...

Se experimentar fazer esta sopa expresso em casa, conte-nos tudo num comentário abaixo ou publique uma fotografia no Instagram com o hashtag #diospirorecipes. Ficamos curiosamente à espera!

diospiro sopa expresso simples saudável

Autor: diospiro
Alimentação: Vegan, Vegetariana, Sem Gluten, Sem Lactose
Para: 2-3 pessoas
Tempo de Preparação: 5’ | Tempo de Cozedura: 5’ | Tempo Total: 10’

Ingredientes:
• 1 couve flor pequena
• 2 courgettes pequenas-médias
• 1-2 punhados de hortelã fresca (esta receita também fica deliciosa com endro, na mesma quantidade! ou mesmo menta e endro ;) experimente!)
• sal e pimenta a gosto
• ⅛ chávena de azeite extra virgem (de preferência de 1ª pressão a frio)
• água de nascente ou filtrada suficiente para cobrir cerca de ⅔ do tacho

Opção de Topping:
• corintos

Utensílios:
• faca e tábua
• panela média-grande
• varinha mágica ou liquidificadora

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Preparação:
• Lave e descasque os ingredientes (se quiser saber tudo sobre o nosso método de lavar os frescos para poupar tempo e fazê-los durar mais tempo clique aqui.)
* Descasque as courgettes para uma sopa ‘branca’ ou deixe a casca para uma versão verde, claro!
• Corte a couve flor e as courgettes em pedaços médios, coloque-os na panela e junte água de nascente ou filtrada para cobrir cerca de ⅔ do tacho, sem deixar que cubra completamente os ingredientes.
• Ferva e junte sal e pimenta a gosto.
• Baixe o lume para médio e deixe cozer cerca de 3 minutos.
• Se estiver a usar uma varinha mágica, junte a hortelã e/ou endro e o azeite, e passe até obter uma sopa cremosa. Se usa a liquidificadora, combine todos os ingredientes no copo de bater e triture até que a sopa esteja bem cremosa.
• Polvilhe com um pouco de hortelã e/ou endro fresco e corintos, se desejar. Esta combinação doce e salgada torna esta sopa simples numa verdadeira delícia gourmet. Bom apetite!

Notas
• Esta sopa é deliciosa acabadinha de fazer, mas também pode ser guardada no frigorífico até 3 dias ou congelada até 3 meses.

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